Quelle est la particularité de la vanille produite à La Réunion ?
Quelle est la particularité de la vanille produite à La Réunion ? L’Atelier Alexandra vous invite à explorer les secrets d'un produit emblématique de notre île.
Un savoir-faire historique, particularité de la vanille de La Réunion
La principale particularité de la vanille produite à La Réunion réside dans son histoire et le savoir-faire unique qui en découle. C'est ici que fut mise au point la technique de fécondation manuelle de la fleur de vanillier, une révolution qui a permis sa culture à travers le monde. Cette méthode précise et délicate est encore aujourd'hui le secret d'une production de qualité. Les producteurs avec qui nous travaillons à La Réunion sont les héritiers de cette tradition. Ils maîtrisent également à la perfection le long processus de transformation de la gousse. De l'échaudage à l'affinage en malle qui dure plusieurs mois, chaque étape est cruciale pour développer la richesse et la complexité de ses arômes. Cette alchimie, transmise de génération en génération, est une véritable signature. Chez Atelier Alexandra, nous considérons que cette maîtrise technique est une particularité essentielle. Elle garantit une vanille aux notes boisées, cacaotées et florales d'une intensité rare.
Le terroir de La Réunion, berceau d'une vanille au caractère unique
Le caractère exceptionnel de la vanille produite à La Réunion est indissociable de son terroir. Les sols volcaniques, riches en minéraux, nourrissent les lianes de vanillier et contribuent à la puissance de ses arômes. Le climat de la côte Est, avec son alternance de soleil et de pluies tropicales, favorise une croissance lente et une concentration optimale des saveurs dans les gousses. Cette combinaison parfaite du sol et du climat est une autre particularité fondamentale de la vanille produite à La Réunion. Les plantations en sous-bois, qui respectent l'écosystème naturel, permettent à la vanille de s'épanouir dans un environnement sain et équilibré. Chez Atelier Alexandra, nous valorisons ce lien indéfectible entre le produit et sa terre d'origine. Nous nous assurons que notre sélection provient de parcelles qui incarnent le meilleur de ce terroir. C'est cette origine contrôlée qui confère à notre vanille sa typicité et sa qualité supérieure, reconnues par les gourmets.